Объяснение химических веществ в макаронах и сыре
Если вы родитель, чей ребенок любит макароны с сыром (и действительно, это редкий ребенок, который этого не делает), вы, скорее всего, видели, как средства массовой информации NYT обсуждали найденные химические вещества. популярных брендов мак-н-сыра в коробках, которые продаются в продуктовых магазинах. Я быстро и просто расскажу об этом. Поехали…
- Химические вещества, обнаруженные в макаронах и сыре, называются фталатами. Фталаты не являются дополнительным ингредиентом, который компании намеренно используют в своих продуктах. По сути, это не искусственный ингредиент. Это также не то, чего вы избегаете в своей еде, покупая экологически чистые продукты.
- Фталаты — это химические токсины, которые используются, чтобы сделать твердые пластмассы более гибкими и менее хрупкими. Эти пластмассы используются на перерабатывающих предприятиях и в конвейерных системах, через которые наши продукты питания и другие ингредиенты проходят через них при хранении и упаковке. Затем фталаты могут вытекать из пластмасс (труб, конвейерных лент, оборудования) в наши продукты питания или ингредиенты.
- Исследования связывают фталаты с возможными аномалиями половых органов при рождении и нарушением гормонов, нарушением обучаемости и поведенческими проблемами. Воздействие фталатов во время беременности может вызвать изменения уровня эстрогена и тестостерона у плода. Не существует известного «безопасного» количества фталатов для наших диет. Поэтому, когда мы сможем уменьшить их воздействие, нам следует это сделать.
- Почти все молочные продукты, которые вы потребляете, содержат фталаты. Так что не только макароны с сыром подвергают нас воздействию фталатов. Молоко, сыр, творог, сыр, мороженое и другие продукты… они есть в любом молочном продукте. Фталаты попадают в нашу пищу и хранятся в жире. Это одна из причин, почему употреблять обезжиренные молочные продукты разумнее, чем употреблять жирные.
- Мы пока не знаем, какие бренды исследовались в отчете, и эта работа не была опубликована в рецензируемом журнале. Некоторые СМИ сообщают, что Kraft был включен, но мне не удалось выяснить, какие бренды и какие уровни были обнаружены. В целях безопасности я предполагаю, что большинство продуктов, приготовленных из макарон и сыра, содержат некоторое количество фталатов, потому что все они требуют обработки.
- Покупка органического мак-н-сыра не спасает вас от воздействия фталатов. Помните, что все, что было обработано с помощью трубок или оборудования, может содержать фталаты. Фталаты также могут оставлять пластиковые изделия в нашем доме (пластиковые контейнеры для пищевых продуктов, пластиковую посуду, пластиковые поверхности) и попадать в нашу пищу, особенно при нагревании. Так что чем меньше мы будем использовать пластик для хранения или транспортировки еды, тем лучше!
- На самом деле мы не знаем, какой уровень фталатов безопасен для употребления, поэтому, поскольку наука и понимание рисков развиваются, лучше подумать о снижении воздействия.
Кроме того, узнайте больше о других проблемах (высокое содержание жиров, низкое содержание клетчатки, слишком много нитратов, высокое содержание сахара, высокое содержание соли) в обработанных пищевых продуктах в этой статье в Педиатрия JAMA : Обработанные Еда — неудачный эксперимент. Мне нравится эта цитата: «Учитывая эти результаты, вывод очевиден: обработанная пища — это эксперимент, который потерпел неудачу. Обработанные продукты содержат много сахара и мало клетчатки. Есть только один выход — настоящая еда с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки. Настоящая еда — это то, что мир ел на протяжении тысячелетий без риска хронических болезней. Но это не то, что продают 10 крупнейших продовольственных корпораций ». Я также включаю сюда опровержение этой статьи, опубликованной на этой неделе (она касается материнства и практических советов).
Моя прибыль: наслаждайтесь всем в умеренных количествах и предлагайте детям много свежих фруктов, овощей и цельных продуктов. Мы должны есть настоящую еду! Ешьте нежирные молочные продукты вместо жирных. Не нагревайте еду в пластиковых контейнерах. Вот подкаст, в котором доктор Шила Сатьянарайна объясняет больше:
Я согласен с предложениями New York Times, созданными по совету доктора Шилы Сатьянарайны:
Если вы беременны или планируете беременность, имеете маленьких детей или хотите снизить воздействие фталатов на свою семью по другим причинам, вот несколько советов:
■ Ешьте больше цельных свежих и замороженных фруктов и овощей и минимизируйте количество потребляемых обработанных продуктов. «Избегайте всего, что вы найдете в коробке, которая может оставаться без дела много лет», — сказал д-р Сатьянараяна. «Есть так много шагов, чтобы добраться до этого продукта в коробке, и каждый шаг на этом пути обычно связан с пластиком».
■ Выбирайте нежирные молочные продукты, такие как обезжиренное молоко и нежирные сыры, и избегайте продуктов с высоким содержанием жира, таких как сливки, цельное молоко и жирное мясо. «Мы знаем, что эти более токсичные фталаты накапливаются в жире», — сказал доктор Сатьянараяна.
■ Используйте стекло, нержавеющую сталь, керамику или дерево для хранения и хранения пищи вместо пластика, — советует доктор Сатьянараяна, — и если вы используете поилки и детские бутылочки из твердого поликарбонатного пластика, не наливайте в них горячие жидкости их.
■ Часто мойте руки и снимайте обувь дома, чтобы избежать попадания в бытовую пыль, которая может содержать следы химических веществ. Часто пылесосьте и смачивайте пыль.
■ Еда — не единственный источник воздействия. По словам доктора Патисаула, многие ароматы содержат фталаты, поэтому выбирайте средства личной гигиены без запаха, от очищающих средств, увлажняющих кремов и косметики до шампуня и моющих средств.
